Những vùng trồng cà phê đặc sản nổi bật toàn cầu thường nằm trong "Vành đai cà phê" (Bean Belt), khu vực nằm giữa Chí tuyến Bắc và Chí tuyến Nam, nơi có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới lý tưởng cho cây cà phê phát triển. Dưới đây là một số vùng nổi bật:
Châu Phi - Cái nôi của cà phê
Châu Phi được coi là nơi khởi nguồn của cây cà phê và nổi tiếng với những loại cà phê Arabica có hương vị phức tạp, đa dạng.
* Ethiopia: Là quê hương của cây cà phê Arabica, Ethiopia có nhiều vùng nổi tiếng như Yirgacheffe, Sidamo, và Harrar. Cà phê Ethiopia thường có hương hoa quả, cam quýt và hương hoa tinh tế, độ chua sáng.
* Kenya: Cà phê Kenya được đánh giá cao về độ chua sáng, hương vị trái cây (như nho đen, cam quýt) và body đầy đặn. Các vùng trồng chính bao gồm Kiambu, Murang'a, Kirinyaga, Nyeri, và Embu.
* Rwanda, Burundi, Tanzania, Uganda: Các quốc gia này cũng đang dần khẳng định vị thế trong ngành cà phê đặc sản với những hạt cà phê có hương vị đặc trưng, thường có nốt hương hoa, trái cây và độ chua sống động.
Châu Mỹ Latinh - Đa dạng hương vị
Khu vực này nổi tiếng với cà phê Arabica chất lượng cao, thường có hương vị cân bằng, độ chua mượt mà và nốt hương hạt hoặc sô cô la.
* Colombia: Nổi tiếng với cà phê Arabica rửa sạch, có hương vị cân bằng, độ chua sáng và body vừa phải. Các vùng như Huila, Nariño, Antioquia là những khu vực sản xuất cà phê đặc sản hàng đầu.
* Brazil: Là nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, Brazil cũng có những vùng chuyên canh cà phê đặc sản. Cà phê Brazil thường có body đầy đặn, độ chua thấp, nốt hương hạt, sô cô la và caramel. Các vùng như Minas Gerais là nơi sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao.
* Guatemala: Cà phê Guatemala thường có độ chua sắc nét, body đầy đặn và hương vị sô cô la, hạt và gia vị. Các vùng nổi tiếng bao gồm Antigua, Huehuetenango, Atitlán.
* Costa Rica: Được biết đến với cà phê Arabica chất lượng cao, có độ chua sáng, sạch sẽ và hương vị trái cây. Các vùng như Tarrazú, Central Valley, West Valley là những cái tên nổi bật.
* Panama: Đặc biệt nổi tiếng với giống cà phê Geisha (Gesha), được mệnh danh là một trong những loại cà phê đắt đỏ và có hương vị độc đáo nhất thế giới, với nốt hương hoa nhài, cam quýt và trà. Vùng Boquete là trái tim của cà phê Geisha Panama.
Châu Á và Đông Nam Á - Những hương vị độc đáo
Khu vực này tuy ít sản xuất Arabica đặc sản hơn so với các khu vực khác, nhưng vẫn có những điểm sáng với các loại cà phê Robusta chất lượng cao và một số giống Arabica độc đáo.
* Indonesia: Với địa hình đa dạng và khí hậu phù hợp, Indonesia sản xuất nhiều loại cà phê với hương vị phong phú. Các vùng như Sumatra (nổi tiếng với cà phê có body đầy đặn, nốt hương đất và thảo mộc), Java (hương vị sạch, độ chua vừa phải) và Sulawesi (hương vị trái cây, chua sáng) đều có những loại cà phê đặc sản riêng.
* Việt Nam: Mặc dù nổi tiếng là quốc gia sản xuất Robusta lớn thứ hai thế giới, Việt Nam cũng đang phát triển cà phê đặc sản, đặc biệt là Arabica ở các vùng cao nguyên như Cầu Đất (Đà Lạt). Cà phê Arabica Cầu Đất thường có hương vị thanh nhẹ, chua thanh và hương hoa.
Mỗi vùng trồng cà phê đặc sản đều mang một câu chuyện riêng, từ điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu đến phương pháp canh tác và chế biến, tất cả đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và độc đáo cho từng hạt cà phê.
